Қалып нанынан СУХАРИК (кептірілген нан) өндіру желісі AF-L007

Ең алдымен Сіз сухарикті қандай түрде өндіретініңізді анықтап алуыңыз қажет. Соған қарай нанды бөліктерге бөлу жабдығына қалай орналастыру керектігін нақты білесіз. Біз ұсынатын желінің көмегімен Сіз текше түрінде және сабақша пішінінде өнімдер шығара аласыз. Келіңіз, барлығы сүйіп жейтін сухарик өнімін дайындау үшін қандай жабдықтарды пайдаланатынымызды бірге қарастырайық, кейінірек есеп-қисап кезеңіне өтеміз.

Нан кесетін жабдық (1-кезең)

Нанды жоғарыдағы түрге келтіргеннен кейін оларды екінші жабдыққа орналастыруыңыз қажет. Екінші нан кесетін жабдыққа салғанда ол Сізге қажетті пішінге ие болады.

НАН кесетін жабдық (2-кезең)

Нан қажетті пішінде кесілгеннен кейін оларды жақсылап кептіру қажет. Біз ұсынатын кептіру жабдығының орнына қабатты нан пісіру пешін пайдалануға болмай ма деген пікірлер де көп келді. Біз Сізге ұсынатын кептіру шкафымен салыстырғанда қарапайым пеште кептірілсе, қандай жағдай болатынын жазып өткіміз келеді.

1) Қарапайым нан пісіру пешінде сухарикті кептіруге болады, бірақ келесі кемшіліктерден арыла алмайсыз.

• Қабатты пештер тек жоғарғы және төменгі жағынан жылу береді, бұл өнімнің барлық бөлігі бірдей кебуіне кедергі келтіреді.
• Жылу ТЭН-дер арқылы берілетіндіктен, ТЭН-дерге жақын орналастырылған өнімдер күйіп қалады.
• Қабатты пештердің ең үлкен сыйымдылығы 9 табақтан тұратындықтан, ол Сіздің өнім өндіру жылдамдығыңызға сай келмейді, оның үстіне электр шығыны жоғары болғандықтан өнімнің өзіндік құны артып кетеді.

Жоғарыдағы кемшіліктерді ескере отырып, біз Сізге энергияны жоғары деңгейде үнемдейтін, өнім сыйымдылығы жоғары кептіру шкафын ұсынамыз. Бұл өніміңіздің сапасын анықтайтын негізгі кезең болып саналады. Төмендегі кептіру жабдығында шыққан өнім тым қатты күйге келмейді және онда күйік байқалмайды.

P.S. бұл кептіру шкафын жаз маусымында жеміс-көкөністерді кептіру үшін де еркін пайдалана аласыз.

Жақсылап кепкен сухарикке түрлі дәм беру үшін ол хош иістендіргіш (ароматизатор) жабдығына салынады. Біздің технологтарымыз өнімге қанша мөлшерде ароматизатор қосу керектігін, оны қанша уақыт араластыру керектігін және басқа да технологиялық процестерді үйретіп береді.

ДӘМ БЕРУ ЖАБДЫҒЫ (АРОМАТИЗАТОР)

Тұтынуға дайын өнімдерімізді қаптау жабдығымыздың көмегімен еркін қаптай аламыз. Қаптау жабдығы үшін Сіз өзіңізге ұнаған дизайндағы қаптамаға орама пленкаға тапсырыс бересіз. Бұл жөнінде де біздің мамандарымыз Сізге көмектеседі. Қазіргі таңда 1 кг орамның бағасы шамамен 7$. Барлығын қызықтыратын мәселе — бұл жұмыстан қанша табыс табуға болатыны болса керек. Келіңіз, бірге есептеп көрейік.

• 1 дана қапталған өнім 35 г
• 1 сағатта кемінде 50 дана наннан өнім өндіру процесін бірге қарастырамыз.
• 50 дана нан*550 г=27,5 кг
• 27,5 кг өнім кебу процесінде салмағының 30%-ын жоғалтады және бізде 19.25 кг өнім қалады
• Дәм беру процесінде 10% масса қосылады және жалпы масса 21,2 кг өнім болады
• 21,2 кг=21200 г /33 г 642 дана дайын өнім
• нан үшін 50000 сум+80*642=51360 сум қаптама+гофра қорап үшін әр өнімге 33 сум*642=21186 +дәм үшін 24000 сум+3700*3=11 100 (3 жұмысшы)+ электр үшін 2200 сум=159 846 сум
• сағатына 642 дана өнім өндірілсе, 10 сағатта 6420 дана

Әр жұмысшы айына 1 миллион сумнан жалақы алған жағдайда, 27 жұмыс күні*күніне 10 сағат

ВЕРТИКАЛДЫ ҚАПТАУ ЖАБДЫҒЫ (көлемдік өлшеу негізінде)